باز کردن

در روزه مستحبی حتما باید غذا تعارف شود یابا تعارف یک لیوان اب یا چای یا هر چیز دیگر میتوان روزه را باز کرد؟ و راجع به مومن بودن یا نبودن طرف باید اطمینان کسب کرد؟
اگر کسی نمیدانسته روزه قضای دارد ویا فراموش کرده باشد و به صورت این روزه های زیادی گرفته باشد و افطار کرده باشد بعد از اینکه فهمید یا به یاد اورد که روزه قضایی دارد ایا باید کفاره و قضای تمام این روزه ها زا بگیرد؟

بنده مقلد اقای خامنه ای هستم با تشکر